材料： 牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水）炖肉调料：姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行） 做法： 1，将牛...

材料： 肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可基于嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油 做法：1， 将鸡腿剁成大小适中的块（采取锋利的剁肉刀），用···...

原料： 四季豆，肉丝。 步骤1：四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加盐焯一下水，2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟，最好焯一下水。 步骤2：锅中底油，油热放葱段，辣椒爆香一下，倒入用盐同料酒腌制10分钟的肉丝，煸炒开至···...

原料：茭白，胡萝卜，肉丝。 步骤1：将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。 步骤2：胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。 步骤3：锅烧热，放油。油五成热的时...

材料： 青菜头2根（其它蔬菜如萝卜、白菜、盖菜等都可以）、猪棒骨汤适量、姜1小块、盐适量、胡椒粉少量、鸡精少量。 做法： 1， 猪棒骨洗净用滚水稍煮，洗净血沫以后放入适量清水中加姜煮开，转小火煲2小时左右，即得骨汤。 2， 青菜头去···...

材料： 猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替···...

原料：香干，雪菜一包 步骤1：香干洗干净切小丁，雪菜倒出冲洗下。 步骤2：锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜同香干丁大火翻炒。 步骤3：翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即...

材料： 春笋500克、猪肉末100克、碎米芽菜100克、干辣椒（剪成段，去籽）5克、姜末10克、蒜末2瓣约15克、生抽2汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、鸡精少量、油2汤匙（30ml）、香油1茶匙（5ml） 做法： 1， 将春笋剥去老皮（剥皮...

材料： 新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 做法： 1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除...

材料： 鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只 花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克...