花椒鸡丁

材料：

鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只

花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克

做法：

1， 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；

2， 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；

3， 锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；

5， 放入姜片、葱段、大蒜片炒香；

6， 放入炸过的鸡丁一起炒；

7， 加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀；

9， 汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。