材料：鱼头，调料（姜片5片，蒜头6瓣，大葱片5片，八角2个，花椒4粒，干辣椒2个），酱油一勺，鱼露一勺，料酒一勺，盐适量，糖2勺左右。 做法： 1.鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟。 2.鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面...

材料：五花肉100g，生抽5g，盐3g，冰糖10g，李锦记排骨酱5g，海鲜酱5g，八角、桂皮少许 做法： 1.将五花肉改刀成4cmm的小块，用稻草把肉绑好。 2.把绑好的肉放油锅里炸好。 3.取一砂锅，放入...

材料：豆腐一块，跺脚，葱花，蒸鱼豉油一匙 ，油 做法： 1.豆腐片去上下皮，整形成一个正方形。 2.剁椒均匀铺在豆腐上，上蒸锅蒸10分钟出锅。倒出盘中的水。 3.葱花铺...

材料：苋菜400g，蒜瓣4瓣，盐适量 做法： 1.苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎。 2.炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香放入苋菜， 3、改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水即可。...

材料：锅巴50g 咸蛋黄3个 做法： 1、锅巴用油炸酥， 2、炒锅放少许油放入蛋黄炒散开， 3、放入锅巴翻炒，使锅巴上沾满蛋黄即可。...

材料：鲳鱼 洋葱 料酒 盐 蒸鱼豉油 黑胡椒碎 黄油 做法： 1.鲳鱼洗净，洋葱切丝。 2.把鲳鱼放进垫有洋葱丝的锡纸盘里，在鱼身上撒上盐，料酒，黑胡椒碎，蒸鱼豉油，再放上一些洋葱丝，最后放上薄薄的几片黄油。...

材料：鱿鱼一条 郫县豆瓣酱 甜面酱 盐 糖 料酒 姜丝 做法： 1.鱿鱼在开水锅里烫一下，撕去表皮，改刀切丝。鱿鱼丝在油锅里过一下捞出备用。 2.豆瓣酱一勺剁碎 3.炒锅加油烧热，放入姜丝，放...

材料：干贝 鱼子酱 嫩豆腐 葱姜 料酒 做法： 1.豆腐用模具刻出形状。 2.干贝用水泡2小时以上，放入料酒，葱姜蒸20分钟，蒸好后沥干水分撕成丝状。 3.把丝状的干贝放在...

材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量 做法 1.竹笋洗净，对半切开 2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。 3.竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮2...

材料：水发鱼肚 蛋清2个 葱姜 盐 糖 奶汤 料酒 做法： 1.水发鱼肚改刀切小块。 2.蛋清在油锅里出熟成芙蓉状。 3.炒锅加油烧热放葱姜爆香拣去葱姜不要，放入鱼肚煸炒...