蒜苔炒鳝丝

材料：蒜苔若干，黄鳝1条，姜片，蒜片

调料：盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，生粉，美极鲜酱油，少许糖

做法：

1，黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；

2，锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝

3，鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；

4，鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。