红烧鲫鱼（煎鱼不破的秘决）

红烧鲫鱼

 原料

鲫鱼４００克，葱１０克，姜１０克

调料

水少许，老抽１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），盐１汤匙（１５ml）

做法

１，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

２，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

３，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

４，放入调料及葱姜

５，煮５分钟的样子

６，一直到汁收到差不多为止。

煎鱼不破

１，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎

２，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破

３，锅热的时候，用生姜擦锅

４，鱼身上抹一点淀粉，也行

５，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，

不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。