香菇蒸滑鸡

 原料：鸡半只

配料：香菇、红枣、枸杞子（配色用，可不放）、姜丝

制作：

1、光鸡洗净后斩件，放入姜丝，加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油，重点要再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀，拌匀后放置半小时以上使之入味；

2、香菇泡发，红枣也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，红枣去核切细（红枣核易上火，最好去掉）；

3、把准备好的香菇同红枣加到腌好的鸡块中，拌匀（我泡的香菇多，因此取了一部分垫盘底）；

4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中，淋上少许花生油，蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。