酸菜排骨炖粉条

材料：排骨、酸菜、红薯粉条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、郫县豆瓣

做法：

1、排骨洗净，剁成4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝。

2、锅中放入冷水同排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

3、将飞过水的排骨放入压力锅中，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、黄酒，加入适量水（没过排骨），压15分钟后捞出沥水备用。如果没有高压锅，也可以用普通锅中火炖煮40分钟左右，至排骨软烂。

4、中火加热炒锅中的油至6热，下入郫县豆瓣炒香后，依次放入酸菜同排骨翻炒片刻。

5、放入泡好的粉条翻炒均匀后，加入刚才炖煮排骨的汤，煮5分钟左右至入味即可。