酸菜鱼片面

材料：黑鱼片，酸菜，面条，姜片，剁辣椒（不吃辣的可以不放，足够鲜美了），油渣少许（没有不放）葱花

调料：盐，鸡精，生粉，胡椒粉，美极鲜酱油少许

做法：

1，黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精同胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）

2，锅中烧开水放入面条煮沸；

3，面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用；

4，锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻，加入开水，油渣，调入盐鸡精同少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火，捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。