肉燥酱

主料：猪肉馅500克，

配料：蒜3头，葱1段，红葱头半只

调料：酱油3勺，黄豆酱3勺，冰糖30克，料酒50克，胡椒粉1茶匙

做法：

1，蒜切蒜粒后，用冷水冲洗，将蒜表面的黏液冲洗掉后，沥水并晾干水份；红葱头切半厘米见放的小片的轻拍上薄薄淀粉；葱切葱末备用。

2，锅中倒入足量油，油大约烧至6成热后，放入蒜粒以小火炸金黄、酥脆后捞出，关火。

3，待油温降至五、六成热的温后，再开小火，放入红葱头小片炸至金黄、酥脆捞出。

4，把多余的油倒出，锅中留少许底油，下葱花炒香。

5，把肉末倒入炒散、炒变色。

6，然后烹入料酒，倒入酱油、黄豆酱、胡椒粉，同炸酥的蒜粒同红葱酥继续翻炒片刻。

7，加足水没过肉末，把冰糖也倒入，以小火炖20分钟后大火收汁，但略微留少许汤汁即可。