芦笋烩竹荪

原料：竹荪，芦笋

配料：

料酒，葱，姜，盐，鸡汤

过程：

1，竹荪用凉水先浸泡软，然后到掉水，剪掉竹荪有洞洞那段的头，重新接温水（大约35~40度左右），加入一勺盐，继续浸泡竹荪约2小时，然后再换几次水，多浸泡几个小时，才能把竹荪的异味除掉。

2，芦笋要削掉根部比较老的外皮，然后切成2~3厘米的段，放入沸腾的水中大火烫约半分钟即捞出，过凉水后沥干备用。

3，汆烫芦笋的水自然晾凉到室温，然后倒入少许料酒、放入姜片。

4，将竹荪放入锅中，以小火煮开后再继续煮约8分钟。

5，捞出竹荪过凉水，然后挤开水分备用。也可以将整条竹荪切成小段。

6，锅中倒入适量油，放入葱丝、姜丝爆香。

7，将煮荪放入翻炒。

8，倒入少半碗鸡汤，加少许盐调味，煮竹荪约8分钟，然后竹荪入味。

9，待汤汁剩很少时，将芦笋也倒入锅中。

10，另倒半碗鸡汤，加入盐同约2勺淀粉。

11，先把放入淀粉的鸡汤倒入锅中，大火收汁，汤汁略微稠密即可出锅。