腊鱼腐竹烧大肉

材料：猪五花肉500克，腊鱼半条，腐竹5、6根，葱姜适量，大蒜5、6粒

调料：料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）

做法：

1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。

2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。

3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。

4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。