泡菜虾仁镶豆腐

材料:泡菜、豆腐、虾仁、小葱、姜

做法：

1、将豆腐切适当大小沥干水分，入高温油锅中迅速炸至金黄酥脆。

2、姜、葱切碎，酸豆角切小段备用。虾仁用料酒、盐、姜碎腌制片刻。

3、腌好的虾仁放入油锅中炒至颜色变红，加入酸豆角段继续翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。

4、将炸好的豆腐块挖出凹洞，填入馅料，加生菜同泡菜装饰即可。