清汤鱼圆

 清汤鱼圆

原料

鱼肉200克,葱白10克,姜末10克,鸡蛋清2个,淀粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)

做法

1,鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来 

2,去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来

3,将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来

4,将清冼好的鱼肉,加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末同姜末

5,先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐,放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。

6,锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.