碧绿菠菜汤

材料：

菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、蘑菇50克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量

做法： 1、 将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2、 将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3、 将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

4、 鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；蘑菇切成片；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入蘑菇、虾及鱿鱼煮断生；

5、 加入菠菜汁同鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6、 淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得稠密，最后用盐同胡椒粉调味即可。