清汤鱼丸

材料：鱼、清汤

做法：

1、现把鱼肉剔去鱼刺同鱼皮放在水里泡2小时，为了做出的鱼丸更加洁白。后用刀背剁成茸，加腌同料酒。

2、加水顺一个方向搅，一定记住要顺一个方向搅。要加一倍于肉的水，这样做出的鱼丸细腻有弹性。

3、先烧开一锅水，然后开小火。用手或用勺子把鱼茸挤入锅中。锅中加盐烧开——本味清汤鱼丸就出锅了。