苦瓜煎蛋

材料：苦瓜80克，鸡蛋3颗，盐1/4小匙

调味料：鱼露 1 大匙（或盐1/4小匙），鸡精1/4小匙

做法：

1.将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片,注意我只用了1/6个苦瓜.

2.将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

3.加入三颗鸡蛋打散（图4），加入鱼露或盐，鸡精调匀。

4.锅烧热，加入1大匙油烧热（图6），倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5.小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎

6.继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。