香辣黄酒鸭

材料：

光鸭1/4只

姜、蒜、干红椒、八角、十三香料、生抽、老抽、黄酒、两小颗单晶冰糖

制作方法：

01.材料

02.将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用。

03.炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）

04.煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。

05.倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖（这道菜是咸鲜味为主，糖不要放多，只

   要一点提鲜的作用）所有材料的位置至刚好淹过鸭块。

06.大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。