茄汁海鲜炒面

材料：成品拉面、茄汁2-3勺、虾仁、银鱼、鲜贝、油菜、白糖、盐、鸡精、葱丝、小红椒

做法：

1.我买的面条是可以直接就炒得，因此省略了煮的过程；

（如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐同半小食用油，面条因为还要再炒，因此煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连）

油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒；

2.下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断；

3.加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩