香辣鱼块

主料：草鱼1条  

辅料：葱半棵，姜7-8片，干辣椒10个，

调料：料酒2大匙，酱油2大匙，鸡精1小匙，糖1小匙，盐1小匙，干淀粉2大匙

做法：

1、草鱼洗净，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、干淀粉，一半份量的葱段同姜片腌20分钟。

2、剩余分量的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。

3、锅热后倒油，先将腌好的鱼块去渣，煎一下，煎到两面焦黄捞出。

4、锅中留底油，放入葱、姜同干辣椒，炒出香味。

5、出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精同1大匙酱油，大火煮沸。

6、把煎好的鱼块倒入锅中，小火咕嘟5分钟，中间晃晃锅身，以避免糊锅。

7、最后，大火收汁，出锅。