菠菜蛋炒饭

　原料：

　剩米饭，菠菜，豌豆，火腿，榨菜，鸡蛋

　－做法：

１．菠菜焯热水后过凉水，沥干，切厘米长小段

２．豌豆焯水两分钟，捞出沥干，火腿切成小丁

３．鸡蛋打散，加少量水，盐，夹杂均匀，锅中少量油热后，倒入鸡蛋，炒散至八成熟，盛出备用

４．锅中倒入多点油，热后，下葱姜爆香，加入榨菜丝，炒一下，倒入米饭，逐步翻炒三分钟左右使米饭粒松散，加入适量盐，翻炒均匀

５．倒入八成熟的鸡蛋，菠菜，豌豆，火腿，一起翻炒一分钟

６．加入鸡精，香油，炒匀后出锅