豉汁凤爪

材料：鸡脚，糖，醋，豆豉

做法：

1）鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在放有糖同醋的滚水中过一下，捞出，控干水分！2）锅内放油多放些烧至5成热就放入鸡脚（油温的确定在爱厨常识里有），盖上锅盖中火炸，这也是一朝被蛇咬的结果，我怕被烫到！我看了一下时间大约3.5分钟后打开锅盖，鸡脚已经炸的起泡骨肉分离了，捞出备用

3）锅内留少许油，炒香豆豉，（有蒜也放上点蒜蓉，我家没有大蒜了）干辣椒剪开同豆豉一起炒香，关火！往锅内倒入适量生抽，鸡精，盐，耗油拌匀

4）拌匀的调料浇到炸好的鸡脚上面，入锅蒸，高压锅上汽以后蒸20分钟，普通蒸锅时间要长些！