芝麻肉丝

材料：

猪腿瘦肉250克

葱半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒各少许、肉汤（或者水）

调料：芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许

做法：

1，将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用

2，炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散

3，滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入

4，转小火加盖焖至水干

5，去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐同鸡精调味

6，装盘撒上芝麻即可