瓦块豆腐鱼

材料：青鱼一块500g，老豆腐一块，郫县豆瓣酱半勺，料酒一勺，酱油一勺，盐适量，糖半勺姜片4片，蒜瓣2个

做法：

1、青鱼切成瓦块状，沾上面粉放油锅中煎两面焦黄捞出。

2、豆腐切成3*5cm的块状，也放油锅中间煎焦黄。蒜瓣拍碎。

3、另起一锅，放入煎好的鱼块，豆腐，加料酒，郫县豆瓣酱，酱油，盐糖，姜片，加水漫过鱼块，

4、开大火烧开后改小火烧至汤一碗时，再开大火，加入拍碎的蒜，烧一分钟即可出锅。